花筏ブログ

「今月のお米とお料理」の記事一覧

2023 07.14 7月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川
純米吟醸 祝

 

■先付け■
玉蜀黍豆腐 生雲丹 じゅん菜
山葵 割醤油

 

■前菜■
魚素麺 伊佐木酒盗焼き めごち玄米衣揚げ
鯖小袖寿司 川海老 枝豆

 

■吸物■
鱧葛叩き 冬瓜含め煮 青ずいき
梅肉 柚子

 

■造り■
活鯛 本鮪 縞鯵
紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
賀茂茄子オランダ煮
蛸柔煮 小芋 南京 アスパラ 木の芽

 

■焼物■
鮎塩焼き 紫花豆甘煮
はじかみ 蓼酢

 

■揚物■
蓮根挟み揚げ 万願寺唐辛子 抹茶塩

 

■止酢■
穴子蒲焼き 出し巻き 胡瓜 茗荷

 

■御飯■
湯葉ちりめん山椒御飯
香の物 赤だし

 

■水物■
メロン 巨峰 キウイ

 

※仕入れの都合により内容が異なる場合がございます。

2023 06.13 6月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川

純米吟醸 祝

■先付け■

碓井豆腐 生雲丹 じゅん菜

山葵 割醤油

■前菜■

もずく法転送浸し 鱸酒盗焼き 鯖小袖寿司

一寸豆腐翡翠煮 稚鮎山椒煮

めごち玄米衣揚げ

京都牛ロースト 川海老唐揚げ

■吸物■

鱧の葛叩き 冬瓜含め煮 ヤングコーン

梅肉 柚子

■造り■

活鯛 本鮪 縞鯵

紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■

賀茂茄子オランダ煮

鴨つみれ 小芋 ブロッコリー 木の芽

■焼物■

鮎塩焼き 茶そば

はじかみ 蓼酢

■揚物■

蓮根挟み揚げ 万願寺唐辛子 抹茶塩

■止酢■

鳥貝 胡瓜 長芋 フルーツトマト 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■

京丹波米 湯葉ちりめん山椒

香の物 赤だし

■水物■

メロン 巨峰 キウイ

2023 05.10 5月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川

純米吟醸 祝

■先付け■

碓井豆腐 生雲丹 じゅん菜

山葵 割醤油

■前菜■

壬生菜浸し 一寸豆腐翡翠煮 稚鮎山椒煮

鱸酒盗焼き 鯖小袖寿司 穴子玄米衣揚げ

川海老 京都牛ロースト

■吸物■

海老つみれ

ヤングコーン 水菜 青海苔仕立て

■造り■

活鯛 本鮪赤身 大山サーモン

紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■

賀茂茄子オランダ煮

京赤地鶏くわ焼き 小芋 ブロッコリー 木の芽

■焼物■

めばる菜の花焼き

茶そば はじかみ

■揚物■

油目唐揚げ 小茄子

万願寺唐辛子 抹茶塩

■止酢■

鳥貝 胡瓜 長芋 フルーツトマト 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■

筍御飯 香の物 赤だし

■水物■

苺 リンゴコンポート

2023 04.13 4月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川
純米吟醸 祝

 

■先付け■
帆立霜焼 法蓮草 胡麻豆腐
フルーツトマト 黄身酢

 

■前菜■
花山葵浸し 稚鮎山椒煮 桜海老かき揚
鯖小袖寿司 一寸豆腐翡翠煮 京都牛ロースト よもぎ麩田楽

 

■造り■
天然油目焼霜造り 本鮪 大山サーモン
紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■蒸し物■
鰆の道明寺蒸し 生姜 銀餡かけ

 

■焼物■
めばる菜の花焼き 穴子玄米衣揚げ
茶そば はじかみ

 

■小鍋■
桜鯛鍋 しろ菜 生若布 牛蒡
焼豆腐 七味

 

■止酢■
蛍烏賊 胡瓜 茗荷 ブロッコリー 土佐酢ジュレ

 

■御飯■
筍御飯 香の物 赤だし

 

■水物■
苺 リンゴコンポート

2023 03.08 3月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造
玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
蛍烏賊 法蓮草 胡麻豆腐 フルーツトマト 黄身酢

 

■前菜■
花山葵浸し 桜鱒木の芽焼き 鴨ロース煮
鯖小袖寿司 よもぎ麩田楽 稚鮎山椒煮 桜海老かき揚げ

 

■吸物■
帆立真丈 水菜 桜花 青海苔仕立て

 

■造り■
天然油目焼霜造り 本鮪 縞鯵 紋甲烏賊
京美山湯葉 妻一式

 

■焼物■
櫻鯛の菜の花焼き 茶そば はじかみ

 

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 九条葱 牛蒡
九条葱 焼豆腐 生卵

 

■止酢■
白魚酒蒸し 生若布 胡瓜 茗荷
土佐酢ジュレ掛け

 

■御飯■
筍御飯 香の物 赤だし

 

■水物■
苺 リンゴのコンポート

※仕入れの都合により内容が変更になることがございます。

2023 02.09 2月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造
玉川 純米吟醸 祝

■先付■
白魚磯辺揚げ 法蓮草 利休麩 白和え

■前菜■
鮟肝霙掛け 菜の花唐墨和え 海老芋田楽
鯖小袖寿司 鴨ロース煮 公魚玄米衣揚げ
黒豆松葉刺し 畳鰯雲丹焼き

■吸物■
蛤真丈 小蕪 京人参
水菜 柚子 潮仕立て

■造り■
天然鮃 本鮪 縞鯵 紋甲烏賊
京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根 甘鯛白扇揚げ 小芋
絹さや 蟹あん掛け

■焼物■
鰤照り焼き 茶そば はじかみ

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 九条葱 牛蒡
九条葱 焼豆腐 卵

■止酢■
子持昆布 千枚漬け 蛇腹胡瓜 茗荷

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤だし

■水物■
リンゴのコンポート 苺

※仕入れの都合により内容が変更になることがございます。

2023 01.17 一月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造
玉川 純米吟醸 祝

■先付■
子持昆布 千枚漬け 法蓮草
いくら 土佐酢ジュレ

■前菜■
青味大根と蟹味噌 海老芋田楽 鯖小袖寿司
茶ぶり海鼠 海老玄米衣揚げ 黒豆松葉 姫慈姑
畳鰯雲丹焼き

■吸物■
業誤飲蕪すり流し 帆立つみれ 小蕪
京人参 水菜 柚子

■造り■
活鯛 本鮪 縞鯵 紋甲烏賊
京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
寒鰤煮付け 聖護院大根 小芋
絹さや 針生姜

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 牛蒡
九条葱 焼豆腐 卵

■止酢■
鱈南蛮漬け 胡瓜 茗荷

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤だし

■水物■
リンゴのコンポート 苺

※仕入れの都合により内容が変更になることがございます。

2022 11.29 12月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■

利休麩白和え 焼椎茸 法蓮草

鰆塩焼き いくら

■前菜■

青味大根と蟹味噌 長芋このわた和え 鴨ロース煮

鯖小袖寿司 菊菜壬生菜浸し 姫慈姑 畳鰯雲丹焼き

■吸い物■

聖護院蕪すり流し 甘鯛白扇揚げ 海老芋

大黒占地 芹 柚子

■造り■

活鯛 本鮪赤身 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■

聖護院大根スープ煮 海老黄身煮 小芋

金時人参 絹さや

■焼物■

鰤照り焼き 茶そば はじかみ

■小鍋■

京赤地鶏ハリハリ鍋 水菜 白菜 牛蒡

薄揚げ 京七味

■止酢■

鱈松前蒸し 蛇腹胡瓜 茗荷 土佐酢ジュレ

■御飯■

きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■

苺 りんごのコンポート

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2022 10.14 10月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
秋茄子白和え 秋刀魚 焼椎茸 粟麩 とんぶり

 

■前菜■
菊菜 壬生菜浸し 長芋このわた和え
栗甘露煮 甘鯛玄米衣揚げ 紫ずきん 銀杏
むかご松葉刺し いちょう芋 稲穂

 

■吸い物■
土瓶蒸し 松茸 秋鱧 海老 丁字麩 三ツ葉 酢立

 

■造り■
活鯛 本鮪 間八 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
蕪スープ煮 鰈煮付け 小芋
紅葉人参 絹さや

 

■焼物■
さわら杉板焼き 京都牛ロース塩焼き はじかみ

 

■揚物■
秋鮭フライ 舞茸 いくわ 人参ソース

 

■止酢■
金華鯖南蛮漬け 蛇腹胡瓜 茗荷 土佐酢ジュレ

 

■御飯■
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
梨のコンポート 巨峰 キウイ
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2022 09.16 9月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
玉蜀黍豆腐 生雲丹 じゅん菜
山葵 割醤油

 

■前菜■
金時草浸し 月見玉子 生ハム とんぶり
鰤柚庵焼き 賀茂茄子田楽 紫ずきん いちょう芋
銀杏 稲穂

 

■吸い物■
秋鱧 松茸 冬瓜含め煮 水菜 柚子 菊花仕立て

 

■造り■
活鯛 本鮪赤身 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
秋茄子田舎煮 鰊 小芋 紅葉人参 絹さや

 

■焼物■
子持鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き 冷やし茶そば はじかみ

 

■揚物■
蓮根挟み揚げ 万願寺唐辛子 抹茶塩

 

■止酢■
金華鯖一夜干し 蛇腹胡瓜 茗荷 土佐酢ジュレ

 

■御飯■
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
梨のコンポート 巨峰 キウイ
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

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