花筏ブログ

2020 11.25 11月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
利休麩 秋茄子白和え うおぜ
焼椎茸 いくら

■前菜■
小松菜ベーコン煮 鴨ロース煮 魳小袖寿司
鯧南蛮漬け 丹波栗甘煮 銀杏 むかご いちょう丸十 稲穂

■吸い物■
のっぺい汁 京都地鶏 小蕪 堀川牛蒡
海老芋 京人参 水菜 柚子

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 剣先烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根スープ煮 海老黄身揚げ 大黒占地 小芋
紅葉人参 壬生菜 霙あん掛け

■焼物■
秋さわら杉板焼き 京都牛ロース塩焼き
はじかみ

■小物■
河豚鍋 白菜 牛蒡 九条葱
占地 薄揚げ 七味

■止酢■
帆立焼霜 蛇腹胡瓜 赤ときか パプリカ

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
江戸柿

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。
※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

2020 10.26 はなれ 山懐庵に至る館内ルート

■はなれ 山懐庵に至る館内ルートをご案内いたします■

1)館内エレベーターで3階まで上がっていただきます。

2)館内通路を渡っていただきます。

※お荷物はスタッフがお持ちいたします。

また、お帰りの際もフロントにお電話いただけましたら、スタッフがお荷物を玄関までお運びいたします。

※全通路に雨除けが整備されておりますので、雨の日でも安心です。

途中に休憩スペースがございます。

休憩スペースからさらに奥にお進みいただきます。

はなれ山懐庵玄関に到着です。

2020 10.25 10月のお料理トピックス

 

※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

 

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
黒胡麻豆腐
つる紫の花 菊花 山葵 割醤油

■前菜■
小松菜ベーコン煮 とんぶり 魳小袖寿司
栗甘露煮 紫ずきん 銀杏 むかご松葉刺し
鯧南蛮漬け 稲穂

■吸い物■
土瓶蒸し 松茸 秋鱧 海老
丁子麩 三つ葉 酢立

■造り■
天然鯛 鮪 紋甲烏賊 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
蕪スープ煮 鰈煮付け 小芋
紅葉人参 針柚子

■焼物■
子持ち鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
秋鮭 舞茸フライ いくら チーズ 香草
人参ソース

■止酢■
太刀魚塩焼き 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

■御飯■
~京都府産のお米を使った~
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
梨 柿 琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 09.25 9月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
黒胡麻豆腐
生雲丹 山葵 割醤油

■前菜■
金時草浸し 月見玉子 生ハム とんぶり
秋鱧山椒焼き 鰤小袖寿司 紫ずきん 新銀杏
いちょう芋 稲穂

■吸い物■
零余子真丈 松茸 海老芋煮
ハス芋 柚子 菊花仕立て

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 妻一式

■炊合せ■
秋茄子田舎煮 金目鯛煮付け 小芋
紅葉人参 三度豆 木の芽

■焼物■
子持ち鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
太刀魚天婦羅 松茸 南京 万願寺唐辛子
天出汁

■止酢■
鯧南蛮漬け 蛇腹胡瓜 パプリカ 加減酢

■御飯■
~京都府産のお米を使った~
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
梨 巨峰 琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 07.30 7月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■

玉蜀黍豆腐

生雲丹 じゅん菜 山葵 割醤油

■前菜■

魚素麺 賀茂茄子田楽 鯖小袖寿司 枝豆

伊佐木酒盗焼き 川海老唐揚げ

■吸い物■

鱧の葛叩き 蓮根餅

ヤングコーン 青ずいき 柚子

■造り■

天然鯛 鮪 縞鯵 蛸 京美山湯葉

妻一式

■炊合せ■

冬瓜含め煮 鴨くわ焼き 小芋 南京 三度豆 木の芽

■焼物■

鮎塩焼き 京都牛ロース肉串打ち

茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■

鱚天麩羅 小茄子 丸十 万願寺唐辛子

天出汁

■止酢■

穴子蒲焼 蛇腹胡瓜 出汁巻 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■

~京都府産のお米を使った~

京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■

メロン 巨峰 オレンジ

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 06.19 6月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
うすい豆腐 生雲丹、新じゅん菜 山葵 割醤油

■前菜■
焼茄子浸し 鱸酒盗焼き 生麩田楽 鯖小袖寿司
新じゃが芋コロッケ 川海老 一寸豆

■吸い物■
鱧の葛叩き 冬瓜含め煮
ヤングコーン 梅肉 柚子

■造り■
天然鯛 鮪 甘海老 紋甲烏賊
妻一式

■炊合せ■
賀茂茄子オランダ煮 めばる煮付け
小芋 アスパラ

■焼物■
鮎塩焼き 京都牛ロース焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
鱧 伊佐木の天麩羅 丸十 南京
青唐 天出汁

■止酢■
鳥貝 法蓮草 長芋 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■
京都地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
メロン 巨峰 オレンジ

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 03.16 新型コロナウイルスへの対応につきまして

政府による新型コロナウイルス感染拡大への対応指針に従い、花筏におきましては、以下のように対応しております。

●館内の衛生強化
・ロビー等館内共用スペースに消毒液を設置しております。なお、お客様には館内ご入館時、消毒液のご使用をお願いしております。
・チェックイン時、検温のご協力をお願いしております。
・触れる機会の多いドアノブ等の館内設備の消毒を丁寧に行っております。
・フロントにて「飛沫防止シールド」を設置しております。
・お部屋や共用スペース等の清掃時、清潔な空気に保たれるように十分な換気を行っております。なお、ロビーについては定期的に換気を行っております。
・全客室にシャープ 加湿空気清浄機「プラズマクラスター」を設置しております。

 

●館内売店での試食自粛
・館内売店での試食を自粛しております。

 

●スタッフに対する衛生管理の徹底
・手洗い、うがい、マスク着用を徹底して行っております。
・体調不良時の報告を行うなど、従業員の健康状態を把握して不測の事態に備えられるよう徹底しております。
なお、毎日スタッフは検温チェックを行っております。

 

●体調不良のお客様への対応
・体調不良のお客様に、いつから体調が悪くなられたのか等詳細な情報をお伺いすると共に、病院へご案内するなど速やかな対応を心掛けております。
・体調不良のお客様には、レストランや共用スペース等ご利用場所の制限をお願いしております。
・ご旅行ご出発前、体調不良が認められるお客様につきましては、ご旅行の中止のほど、お願い申し上げます。

 

●夕食、朝食共にバイキングではございません。

・夕食はお部屋にて「和会席」、朝食は「和食膳」を提供させていただいております。

なお、朝食会場では換気を十分に行っております。

 

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■休館のご案内(2020年6月19日現在)

・7月:休館日もございます。詳しくは当館までお問い合わせくださいませ。

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2020 03.16 3月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
生帆立焼霜 菜の花 フルーツトマト
胡麻豆腐 黄身ソース掛け

■前菜■
筍木の芽和え 花山葵浸し 稚鮎山椒煮
新じゃが芋コロッケ よもぎ麩田楽
桜海老かき揚げ 鯖小袖寿司

■吸い物■
蛤真丈
水菜 春子椎茸 桜花

■造り■
油目焼霜造り
こじび鮪 針魚 紋甲烏賊
京美山湯葉 妻一式

■蒸し物■
桜鯛と筍道明寺蒸し 針生姜 銀餡掛け

■焼物■
桜鱒の白酒焼き
京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ

■小鍋■
白魚柳川鍋
生若布 しろ菜
牛蒡 焼き豆腐 粉山椒

■止酢■
蛍烏賊 法蓮草 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 パイナップル リンゴのコンポート ヨーグルトソース掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 02.25 2月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
白魚磯部揚げ 法蓮草 利休麩 白和え

■前菜■
菜の花とスモークサーモン 黄味酢かけ
千枚蕪寿司 黒豆松葉刺し 鮟肝霙和え
鴨ロース煮 新じゃが芋コロッケ 畳鰯

■吸い物■
鯛蕪
大黒占地 水菜 黄柚子 聖護院蕪すり流し

■造り■
虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根 新筍 小芋 厚揚げ 京人参
絹さや 蟹あん掛け

■焼物■
寒鰤照り焼き 海老雲丹焼き はじかみ

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 九条葱 牛蒡 焼豆腐

■止酢■
公魚南蛮漬け 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 パイナップル リンゴのコンポート ヨーグルトソース掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2019 12.25 1月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■

子持昆布 千枚漬け、法蓮草、いくら 土佐酢ジュレかけ

 

■前菜■

青味大根蟹味噌 茶ぶり海鼠 粟麩田楽 黒豆甘露煮
鴨ロース煮 鯖小袖寿司 姫慈姑唐揚げ 畳鰯雲丹焼き

 

■吸い物■

帆立つみれ 聖護院蕪すり流し 水菜 柚子

 

■造り■

虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■

淀大根スープ煮 金目鯛煮付け 海老芋
金時人参 絹さや

 

■焼物■

寒鰤照り焼き 海老玄米衣揚げ はじかみ

 

■小鍋■

京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 九条葱 牛蒡 焼豆腐

 

■止酢■

寒鮃博多押し 胡瓜 パプリカ 黄味酢

 

■御飯■

きのこ御飯 香の物 赤出し

 

■水物■

苺 パイナップル リンゴのコンポート ヨーグルトソース掛け

 

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

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