花筏ブログ

「今月のお米とお料理」の記事一覧

2021 07.03 7月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
玉蜀黍豆腐 生雲丹 じゅん菜 山葵 割醤油

 

■前菜■
もずく酢 伊佐木酒盗焼き 小茄子田楽焼き 鯖小袖寿司 丸十栂尾煮
川海老唐揚げ 枝豆

 

■吸い物■
鱸酒蒸し 冬瓜含め煮 ヤングコーン 青ずいき 柚子

 

■造り■
天然鯛 鱧落し 鮪 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
賀茂茄子オランダ煮 鴨くわ焼き 小芋 アスパラ 木の芽

 

■焼物■
鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き 山桃甲州煮 はじかみ 蓼酢

 

■揚物■
鱚天婦羅 蛇籠蓮根 万願寺唐辛子 天出汁

 

■止酢■
真蛸湯引きぬた和え 胡瓜 茗荷

 

■御飯■
京都地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
メロン 巨峰 オレンジ
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 06.18 6月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
うすい豆腐 生雲丹 新じゅん菜 山葵 割醤油

 

■前菜■
もずく酢 伊佐木酒盗焼き 丸十栂尾煮 穴子小袖寿司 めごち玄米衣揚げ
川海老 枝豆

 

■吸い物■
帆立つみれ ヤングコーン ハス芋 柚子 青のり仕立て

 

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
丸茄子オランダ煮 鴨くわ焼き 小芋 アスパラ 木の芽

 

■焼物■
鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き 茶そば はじかみ 蓼酢

 

■揚物■
鱚天婦羅 小茄子 南瓜 青唐 天出汁

 

■止酢■
島貝ぬた和え 胡瓜  茗荷

 

■御飯■
京都地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
メロン 巨峰 オレンジ
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 05.23 5月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
碓井豆腐 生雲丹 新じゅん菜 山葵 割醤油

■前菜■
もずく酢 落とし山芋 穴子小袖寿司 稚鮎山椒煮
桜海老かき揚げ 新じゃが芋コロッケ 一寸豆翡翠煮 小茄子田楽焼き

■吸い物■
帆立つみれ ヤングコーン おか若布 柚子 青のり仕立て

■造り■
天然鯛 鮪赤身 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
めばる煮付け 丸茄子オランダ煮 小芋 アスパラ 木の芽

■焼物■
鱸幽庵焼き 京都牛ロース塩焼き 茶そば はじかみ

■揚物■
鱚天婦羅 丸十 南瓜 青唐 天出汁

■止酢■
島貝ぬた和え 胡瓜 独活 茗荷

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 リンゴのコンポート
琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 04.06 4月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
筍木の芽和え

帆立 蒟蒻

■前菜■
碓井豆翡翠煮 桜海老かき揚げ 穴子寿司

稚鮎山椒煮 よもぎ麩田楽 新じゃが芋コロッケ

■吸い物■

筍真丈 海老白扇揚げ 水菜 桜花 青海苔仕立て

■造り■
天然油目焼霜造り 鮪 信州サーモン 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■蒸し物■
鰆西京漬け道明寺蒸し 針生姜 銀餡掛け

■焼物■
めばる菜の花焼き 京都牛ロース塩焼き 茶そば
はじかみ

■小鍋■
桜鯛 筍 生若布 蕗 牛蒡 焼豆腐

京七味

■止酢■
蛍烏賊 蛇腹胡瓜 パプリカ

土佐酢ジュレ掛け

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 リンゴのコンポート
琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。
※今月のお米は京都丹後米です。

2021 04.06 京都丹後米

今月よりお食事のお米に京都丹後産のコシヒカリを使用しております。

京都丹後産コシヒカリは、京都府北部で生産されています。

寒暖差の大きい気候、大自然の恵みを受けた土壌、生産者のたゆまぬ努力により

程よい粒感、粘りと強い味、香りを持ったお米になっています。

2021 03.05 3月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
筍木の芽和え

帆立 蒟蒻

■前菜■
菜の花浸し 桜海老かき揚げ 穴子小袖寿司

よもぎ麩田楽 白魚雲丹焼 新じゃが芋コロッケ

■吸い物■

海老つみれ 水菜 桜花 青海苔仕立て

■造り■
油目焼霜造り 鮪 針魚 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■蒸し物■
鰆西京漬け道明寺蒸し 銀餡掛け

■焼物■
桜鱒淡雪仕立て 京都牛ロース塩焼き 茶そば
はじかみ

■小鍋■
桜鯛 筍 生若布 蕗 牛蒡 焼豆腐

京七味

■止酢■
蛍烏賊 蛇腹胡瓜 パプリカ

土佐酢ジュレ掛け

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 リンゴのコンポート
琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。
※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

2021 02.15 2月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
子持昆布 千枚漬け 法蓮草
いくら 土佐ジュレ掛け

■前菜■
蟹玄米衣揚げ 鯖小袖寿司 黒豆松葉刺し
茶ぶり海鼠 鰆西京漬け 烏賊唐墨 姫慈姑
畳鰯雲丹焼き

■吸い物■
蛤真丈 小蕪 水菜 京人参 柚子

■造り■
虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
寒鰤煮付け 聖護院大根 海老芋 芹 針生姜

■焼物■
笹鰈一夜干し 小松菜ベーコン浸し
はじかみ

■小物■
京都牛ロース肉すき焼き 白菜 菊菜
牛蒡 焼き豆腐 九条葱

■止酢■
鯧南蛮漬け 胡瓜 パプリカ
加減酢

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 リンゴのコンポート
琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。
※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

2020 12.25 12月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■

利休麩 焼椎茸 法蓮草白和え

いくわ さわら塩焼き

■前菜■

青味大根蟹味噌 茶ぶり海鼠 鴨ロース煮

鯖小袖寿司 蟹玄米揚げ 畳鰯雲丹焼き 姫慈姑

■吸い物■

のっぺい汁 京赤地鶏 聖護院大根

堀川牛蒡 海老芋 京人参 壬生菜 柚子

■造り■

虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 剣先烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■

蕪スープ煮 海老黄身揚げ 厚揚げ 小芋

大国しめじ セリ 霙あん掛け

■焼物■

鰤照り焼き 小松菜ベーコン浸し

はじかみ

■小物■

鱈鍋 白菜 菊菜 牛蒡

占地 九条葱 焼豆腐 七味

■止酢■

帆立焼霜 蛇腹胡瓜 赤ときか パプリカ

土佐ジュレ掛け

■御飯■

きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■

苺 リンゴコンポート

琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

2020 11.25 11月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
利休麩 秋茄子白和え うおぜ
焼椎茸 いくら

■前菜■
小松菜ベーコン煮 鴨ロース煮 魳小袖寿司
鯧南蛮漬け 丹波栗甘煮 銀杏 むかご いちょう丸十 稲穂

■吸い物■
のっぺい汁 京都地鶏 小蕪 堀川牛蒡
海老芋 京人参 水菜 柚子

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 剣先烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根スープ煮 海老黄身揚げ 大黒占地 小芋
紅葉人参 壬生菜 霙あん掛け

■焼物■
秋さわら杉板焼き 京都牛ロース塩焼き
はじかみ

■小物■
河豚鍋 白菜 牛蒡 九条葱
占地 薄揚げ 七味

■止酢■
帆立焼霜 蛇腹胡瓜 赤ときか パプリカ

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
江戸柿

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。
※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

2020 10.25 10月のお料理トピックス

 

※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

 

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
黒胡麻豆腐
つる紫の花 菊花 山葵 割醤油

■前菜■
小松菜ベーコン煮 とんぶり 魳小袖寿司
栗甘露煮 紫ずきん 銀杏 むかご松葉刺し
鯧南蛮漬け 稲穂

■吸い物■
土瓶蒸し 松茸 秋鱧 海老
丁子麩 三つ葉 酢立

■造り■
天然鯛 鮪 紋甲烏賊 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
蕪スープ煮 鰈煮付け 小芋
紅葉人参 針柚子

■焼物■
子持ち鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
秋鮭 舞茸フライ いくら チーズ 香草
人参ソース

■止酢■
太刀魚塩焼き 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

■御飯■
~京都府産のお米を使った~
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
梨 柿 琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

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