花筏ブログ

「今月のお米とお料理」の記事一覧

2020 11.25 11月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
利休麩 秋茄子白和え うおぜ
焼椎茸 いくら

■前菜■
小松菜ベーコン煮 鴨ロース煮 魳小袖寿司
鯧南蛮漬け 丹波栗甘煮 銀杏 むかご いちょう丸十 稲穂

■吸い物■
のっぺい汁 京都地鶏 小蕪 堀川牛蒡
海老芋 京人参 水菜 柚子

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 剣先烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根スープ煮 海老黄身揚げ 大黒占地 小芋
紅葉人参 壬生菜 霙あん掛け

■焼物■
秋さわら杉板焼き 京都牛ロース塩焼き
はじかみ

■小物■
河豚鍋 白菜 牛蒡 九条葱
占地 薄揚げ 七味

■止酢■
帆立焼霜 蛇腹胡瓜 赤ときか パプリカ

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
江戸柿

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。
※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

2020 10.25 10月のお料理トピックス

 

※今月のお米は京都産 京のかがやきです。

 

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
黒胡麻豆腐
つる紫の花 菊花 山葵 割醤油

■前菜■
小松菜ベーコン煮 とんぶり 魳小袖寿司
栗甘露煮 紫ずきん 銀杏 むかご松葉刺し
鯧南蛮漬け 稲穂

■吸い物■
土瓶蒸し 松茸 秋鱧 海老
丁子麩 三つ葉 酢立

■造り■
天然鯛 鮪 紋甲烏賊 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
蕪スープ煮 鰈煮付け 小芋
紅葉人参 針柚子

■焼物■
子持ち鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
秋鮭 舞茸フライ いくら チーズ 香草
人参ソース

■止酢■
太刀魚塩焼き 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

■御飯■
~京都府産のお米を使った~
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
梨 柿 琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 09.25 9月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
黒胡麻豆腐
生雲丹 山葵 割醤油

■前菜■
金時草浸し 月見玉子 生ハム とんぶり
秋鱧山椒焼き 鰤小袖寿司 紫ずきん 新銀杏
いちょう芋 稲穂

■吸い物■
零余子真丈 松茸 海老芋煮
ハス芋 柚子 菊花仕立て

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 妻一式

■炊合せ■
秋茄子田舎煮 金目鯛煮付け 小芋
紅葉人参 三度豆 木の芽

■焼物■
子持ち鮎塩焼き 京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
太刀魚天婦羅 松茸 南京 万願寺唐辛子
天出汁

■止酢■
鯧南蛮漬け 蛇腹胡瓜 パプリカ 加減酢

■御飯■
~京都府産のお米を使った~
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
梨 巨峰 琥珀ジュレ掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 07.30 7月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■

玉蜀黍豆腐

生雲丹 じゅん菜 山葵 割醤油

■前菜■

魚素麺 賀茂茄子田楽 鯖小袖寿司 枝豆

伊佐木酒盗焼き 川海老唐揚げ

■吸い物■

鱧の葛叩き 蓮根餅

ヤングコーン 青ずいき 柚子

■造り■

天然鯛 鮪 縞鯵 蛸 京美山湯葉

妻一式

■炊合せ■

冬瓜含め煮 鴨くわ焼き 小芋 南京 三度豆 木の芽

■焼物■

鮎塩焼き 京都牛ロース肉串打ち

茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■

鱚天麩羅 小茄子 丸十 万願寺唐辛子

天出汁

■止酢■

穴子蒲焼 蛇腹胡瓜 出汁巻 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■

~京都府産のお米を使った~

京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■

メロン 巨峰 オレンジ

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 06.19 6月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
うすい豆腐 生雲丹、新じゅん菜 山葵 割醤油

■前菜■
焼茄子浸し 鱸酒盗焼き 生麩田楽 鯖小袖寿司
新じゃが芋コロッケ 川海老 一寸豆

■吸い物■
鱧の葛叩き 冬瓜含め煮
ヤングコーン 梅肉 柚子

■造り■
天然鯛 鮪 甘海老 紋甲烏賊
妻一式

■炊合せ■
賀茂茄子オランダ煮 めばる煮付け
小芋 アスパラ

■焼物■
鮎塩焼き 京都牛ロース焼き
茶そば はじかみ 蓼酢

■揚物■
鱧 伊佐木の天麩羅 丸十 南京
青唐 天出汁

■止酢■
鳥貝 法蓮草 長芋 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■
京都地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
メロン 巨峰 オレンジ

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 03.16 3月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
生帆立焼霜 菜の花 フルーツトマト
胡麻豆腐 黄身ソース掛け

■前菜■
筍木の芽和え 花山葵浸し 稚鮎山椒煮
新じゃが芋コロッケ よもぎ麩田楽
桜海老かき揚げ 鯖小袖寿司

■吸い物■
蛤真丈
水菜 春子椎茸 桜花

■造り■
油目焼霜造り
こじび鮪 針魚 紋甲烏賊
京美山湯葉 妻一式

■蒸し物■
桜鯛と筍道明寺蒸し 針生姜 銀餡掛け

■焼物■
桜鱒の白酒焼き
京都牛ロース塩焼き
茶そば はじかみ

■小鍋■
白魚柳川鍋
生若布 しろ菜
牛蒡 焼き豆腐 粉山椒

■止酢■
蛍烏賊 法蓮草 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 パイナップル リンゴのコンポート ヨーグルトソース掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2020 02.25 2月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
白魚磯部揚げ 法蓮草 利休麩 白和え

■前菜■
菜の花とスモークサーモン 黄味酢かけ
千枚蕪寿司 黒豆松葉刺し 鮟肝霙和え
鴨ロース煮 新じゃが芋コロッケ 畳鰯

■吸い物■
鯛蕪
大黒占地 水菜 黄柚子 聖護院蕪すり流し

■造り■
虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根 新筍 小芋 厚揚げ 京人参
絹さや 蟹あん掛け

■焼物■
寒鰤照り焼き 海老雲丹焼き はじかみ

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 九条葱 牛蒡 焼豆腐

■止酢■
公魚南蛮漬け 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 パイナップル リンゴのコンポート ヨーグルトソース掛け

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2019 12.25 1月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■

子持昆布 千枚漬け、法蓮草、いくら 土佐酢ジュレかけ

 

■前菜■

青味大根蟹味噌 茶ぶり海鼠 粟麩田楽 黒豆甘露煮
鴨ロース煮 鯖小袖寿司 姫慈姑唐揚げ 畳鰯雲丹焼き

 

■吸い物■

帆立つみれ 聖護院蕪すり流し 水菜 柚子

 

■造り■

虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■

淀大根スープ煮 金目鯛煮付け 海老芋
金時人参 絹さや

 

■焼物■

寒鰤照り焼き 海老玄米衣揚げ はじかみ

 

■小鍋■

京都牛ロースすき焼き 白菜 菊菜 九条葱 牛蒡 焼豆腐

 

■止酢■

寒鮃博多押し 胡瓜 パプリカ 黄味酢

 

■御飯■

きのこ御飯 香の物 赤出し

 

■水物■

苺 パイナップル リンゴのコンポート ヨーグルトソース掛け

 

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2019 09.27 10月のお料理トピックス

10月のお料理献立

 

食前酒 京都丹後 木下酒造

玉川 純米吟醸 祝

先付  黒胡麻豆腐 生雲丹 山葵 割醤油

前菜  長芋のこのわた和え 子持鮎甘露煮 秋刀魚小袖寿司

紫ずきん 蟹の玄米衣揚げ 銀杏 むかご松葉刺し

いちょう丸十 稲穂

吸物  土瓶蒸し 松茸 鱧 海老 丁字麩 三つ葉 酢橘

造り  天然鯛 鮪 紋甲烏賊 縞鯵 京美山湯葉 妻一式

炊合せ 秋茄子 金目鯛煮付け 小芋 絹さや

焼物  太刀魚きのこ焼き 京都牛ロース塩焼き はじかみ

揚げ物 穴子天麩羅 舞茸 南瓜 青唐 抹茶塩

止酢  鰤焼霜 蛇腹胡瓜 パプリカ 加減酢

御飯 変わり茶漬け 香の物

水物 梨のコンポート 巨峰 オレンジ 琥珀ジュレ掛け

 ※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2019 08.29 8月のお料理トピックス

食前酒 京都丹後 木下酒造
玉川 純米吟醸 祝
先付  黒胡麻豆腐 生雲丹 山葵 割醤油
前菜  金時草白和え 月見玉子 生ハム とんぶり
太刀魚酒盗焼き 秋刀魚小袖寿司 紫ずきん 銀杏
いちょう芋 稲穂
吸物  零余子真丈 松茸 海老葛煮 柚子 菊花仕立て
造り  天然鯛 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式
炊合せ 秋茄子田舎煮 牛肉八幡巻き 小芋 紅葉人参 スナップ豆
焼物  子持鮎塩焼き きのこ霙和え はじかみ
揚げ物 秋鱧天麩羅 舞茸 南瓜 万願寺唐辛子 抹茶塩
止酢 鯧南蛮漬け 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ掛け
御飯 変わり茶漬け 香の物
水物 梨のコンポート 巨峰 オレンジ 琥珀ジュレ掛け

※仕入の都合により献立内容が変更になる場合がございます。

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