花筏ブログ

「今月のお米とお料理」の記事一覧

2022 05.20 5月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
碓井豆腐 生雲丹 新じゅん菜 山葵 割醤油

 

■前菜■
帆立と九条葱ぬた和え 穴子寿司 一寸豆翡翠煮
稚鮎山椒煮 鱸酒盗焼き 川海老唐揚げ よもぎ麩田楽

 

■吸い物■
海老つみれ ヤングコーン 水菜 青梅苔仕立て

 

■造り■
活鯛 本鮪 信州サーモン 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
賀茂茄子オランダ煮 京赤地鶏旨煮 小芋
ブロッコリー 新じゃが芋餡かけ

 

■焼物■
めばる菜の花焼き 京都牛ロース塩焼き 茶そば はじかみ

 

■揚物■
油目唐揚げ 小茄子 万願寺唐辛子 抹茶塩

 

■止酢■
鳥貝 法蓮草 長芋 フルーツトマト 土佐酢ジュレ

 

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
苺 リンゴコンポート
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2022 04.21 4月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
帆立酒煎り 法蓮草 アスパラ フルーツトマト 黄身酢

■前菜■
花山葵浸し 油目照り焼き 穴子寿司 春野菜天婦羅
稚鮎山椒煮 よもぎ麩田楽 一寸豆翡翠煮

■吸い物■
筍真丈 海老城扇揚げ 水菜 木の芽 青海苔仕立て

■造り■
天然鯛 鮪 信州サーモン 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■蒸し物■
甘鯛玄米衣揚げ 道明寺蒸し 筍 針生姜 銀餡かけ

■焼物■
めばる菜の花焼き 京都牛ロース塩焼き はじかみ

■小鍋■
白魚柳川鍋 生若布 しろ菜 牛蒡 焼豆腐 粉山椒

■止酢■
蛍烏賊 胡瓜 ブロッコリー 土佐酢ジュレ

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

■水物■
苺 リンゴのコンポート
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2022 03.11 3月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
帆立 蕗 蒟蒻 金時人参 煎り唐墨 白和え

 

■前菜■
花山葵浸し 桜鱒木の芽焼き 春野菜天婦羅 穴子寿司
よもぎ麩田楽 公魚南蛮漬け

 

■吸い物■
蛤真丈 筍 芹 桜大根 潮仕立て

 

■造り■
油目焼霜造り 鮪 針魚 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■蒸し物■
鰆西京漬け道明寺蒸し 針生姜 桜花 銀餡掛け

 

■焼物■
桜鯛の菜の花焼き 京都牛ロース塩焼き はじかみ

 

■小鍋■
白魚柳川鍋 生若布 しろ菜 牛蒡 焼豆腐 粉山椒

 

■止酢■
蛍烏賊 胡瓜 ブロッコリー 土佐酢ジュレ

 

■御飯■
筍御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
柿 リンゴのコンポート
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2022 02.15 2月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
白魚磯辺揚げ 法蓮草 金時人参 利休麩 白和え

■前菜■
小松菜ベーコン煮 茶ぶり海鼠 黒豆松葉刺し 海老芋田楽
金柑甘露煮 鴨ロース煮 鰆酒盗焼き 畳鰯雲丹焼き

■吸い物■
聖護院蕪すり流し
帆立真丈 水菜 柚子

■造り■
天然鮃 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
淀大根風呂吹き
海老 丹波占地 絹さや

■焼物■
寒鰤照り焼き はじかみ

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き
白菜 菊菜 牛蒡 九条葱 牛蒡 焼き豆腐

■止酢■
鱈松前蒸し 胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
柿 リンゴのコンポート

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2022 01.18 1月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
子持昆布 千枚漬け 法蓮草 土佐酢ジュレ

■前菜■
青味大根蟹味噌 茶ぶり海鼠 金目鯛西京焼き 鴨ロース煮
金柑甘露煮 黒豆松葉刺し 海老玄米衣揚げ 畳鰯雲丹焼き 海老芋田楽

■吸い物■
蛤真丈
小蕪 京人参 水菜 柚子

■造り■
天然鮃 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
寒鰤煮付け
聖護院大根 絹さや 針生姜

■焼物■
笹鰈一夜干し はじかみ

■小鍋■
京都牛ロースすき焼き
白菜 菊菜 牛蒡 九条葱 焼き豆腐

■止酢■
帆立焼霜 胡瓜 パプリカ 黄身酢

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
柿 リンゴのコンポート

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 12.13 12月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
帆立焼霜 焼椎茸 法蓮草 黄身酢掛け

■前菜■
青味大根蟹味噌 茶ぶり海鼠 鯖小袖寿司 蟹玄米衣揚げ
鴨ロース煮 干し柿チーズ 姫慈姑 畳鰯雲丹焼き

■吸い物■
のっぺい汁
京赤地鶏 小蕪 堀川牛蒡 小芋
京人参 水菜 柚子

■造り■
虎河豚薄造り 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
鰤煮付け
聖護院大根 スナップ豆 針生姜

■焼物■
朴葉味噌焼き
秋さわら 京都牛ロース肉 海老芋
粟麩 丹波占地 九条葱 松の実

■揚物■
海老の蓑揚げ
いくら 甘唐辛子 人参ソース

■止酢■
真鱈南蛮漬け 胡瓜 パプリカ 加減酢

■御飯■
きのこ御飯 香の物 赤出し

■水物■
柿 リンゴのコンポート
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 11.15 11月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
利休麩 秋茄子白和え 秋刀魚 焼椎

■前菜■
菊菜 壬生菜浸し 甘海老紅葉和え 鰤小袖寿司
長芋雲丹焼き 蟹玄米衣揚げ 銀杏 むかご いちょう丸十 稲穂

■吸い物■
帆立つみれ
小蕪 水菜 大黒占地 柚子 菊花仕立て

■造り■
活鯛 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
聖護院大根スープ煮 金目鯛煮付け 小芋 スナップ豆

■焼物■
朴葉味噌焼き
秋さわら 海老芋 京都牛ロース肉 海老
紅葉麩 丹波占地 九条葱

■揚物■
秋鮭フライ 舞茸 いくら 人参ソース

■止酢■
太刀魚南蛮漬け 胡瓜 パプリカ 加減酢

■御飯■
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
江戸柿
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 10.15 10月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

 

■先付■
黒胡麻豆腐 菊花 山葵 割醤油

 

■前菜■
菊菜 壬生菜浸し 魳小袖寿司 和栗甘露煮
長芋このわた和え 紫ずきん 蟹玄米衣揚げ
銀杏 むかご松葉刺し いちょう芋 稲穂

 

■吸い物■
土瓶蒸し
松茸 秋鱧 海老 丁字麩 三つ葉 柚子 酢立

 

■造り■
活鯛 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

 

■炊合せ■
秋茄子田舎煮 鰊 小芋 紅葉人参 スナップ豆

 

■焼物■
鰆杉板焼き 京都牛ロース肉塩焼き はじかみ

 

■揚物■
秋鮭フライ 舞茸 いくら 人参ソース

 

■止酢■
太刀魚塩焼き 蛇腹胡瓜 パプリカ 土佐酢ジュレ

 

■御飯■
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

 

■水物■
梨のコンポート 巨峰
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 09.17 9月のお料理トピックス

■食前酒■
京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■
黒胡麻豆腐 生雲丹 山葵 割醤油

■前菜■
金時草浸し 月見玉子 生ハム とんぶり いちょう芋
鯖小袖寿司 賀茂茄子田楽 紫ずきん 銀杏 稲穂

■吸い物■
秋鱧 松茸 零余子真丈 三つ葉 柚子 菊花仕立て

■造り■
天然鯛 鮪 縞鯵 紋甲烏賊 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■
秋茄子田舎煮 鰊 小芋 紅葉人参 三度豆

■焼物■
子持ち鮎塩焼き 京都牛ロース肉塩焼き 山桃甲州煮 はじかみ 蓼酢

■揚物■
蓮根挟み揚げ 万願寺唐辛子 抹茶塩

■止酢■
太刀魚南蛮漬け パプリカ 玉葱 胡瓜 土佐酢ジュレ

■御飯■
京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■
梨のコンポート 巨峰
※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

2021 08.20 8月のお料理トピックス

■食前酒■

京都丹後 木下酒造 玉川 純米吟醸 祝

■先付■

玉蜀黍豆腐 生雲丹 じゅん菜 山葵 割醤油

■前菜■

もずく酢 生ハム 無花果胡麻クリーム掛け 鯖小袖寿司

小茄子田楽 川海老唐揚げ 枝豆

■吸い物■

伊佐木の酒蒸し 冬瓜含め煮 ハス芋 柚子

■造り■

活鯛 鱧落し 鮪 蛸湯引き 京美山湯葉 妻一式

■炊合せ■

賀茂茄子オランダ煮 鴨くわ焼き 小芋 平いんげん 木の芽

■焼物■

鮎塩焼き 京都牛ロース肉塩焼き 九十栂尾煮 はじかみ 蓼酢

■揚物■

蓮根挟み揚げ 万願寺唐辛子 抹茶塩

■止酢■

穴子蒲焼き 出し巻き 胡瓜 茗荷 土佐酢ジュレ

■御飯■

京赤地鶏の五目御飯 香の物 赤出し

■水物■

桃のコンポート メロン

※仕入れの都合により、献立内容が異なる場合がございます。

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