京都 嵐山温泉 彩四季の宿 花筏は、渡月橋のたもとにございます。嵯峨野めぐりの拠点に便利な旅館です。

• ９月のお米

 

「姫ごのみ」　滋賀産

 

低アミロース米特有の粘りの強さ、強い甘みを持ったお米です。

低アミロース米とは、従来のうるち米に比べ、アミロース含有量を極力少なくしたお米です。

アミロース含有量が多いものは、パサつき甘みが少なく、少ないものは粘りが強く、甘みが強くなるとされています。

 

天龍寺近くの岡部米穀店さんより仕入れております。

 

• ９月のお料理トピックス

 

吸物　土瓶蒸し　松茸、鱧、丁字麩、占地茸、三つ葉、酢立

 

炊合せ　秋茄子田舎煮　牛肉八幡巻き、紅葉人参、鹿ケ谷南瓜、スナップ豆、木の芽

 

焼き物　子持ち鮎塩焼き　なめこおろし和え　はじかみ

 

揚げ物　蓮根挟み揚げ　万願寺唐辛子　抹茶塩

 

など秋の薫りが豊かなお料理になっております。

 

※仕入れの都合により内容が変更になることがございます。